කුං පාඕ චිකන්

කුං පාඕ චිකන් යනු දෙස් විදෙස් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රසිද්ධ සාම්ප්‍රදායික ආහාරයකි.එය Shandong ආහාර පිසීම, Sichuan ආහාර පිසීම සහ Guizhou ආහාර පිසීම සඳහා ඇතුළත් වන අතර එහි අමුද්‍රව්‍ය සහ ක්‍රම වෙනස් වේ.මෙම ආහාරයේ මූලාරම්භය ෂැන්ඩොං ආහාරවල සෝස් පිරවූ කුකුල් මස් සහ ගුයිෂෝ ආහාරවල කුළුබඩු සහිත කුකුල් මස් සමඟ සම්බන්ධ වේ.පසුව එය වැඩිදියුණු කර ඉදිරියට ගෙන යන ලද්දේ ෂැන්ඩොං හි ආණ්ඩුකාරවරයා සහ චිං රාජවංශයේ සිචුවාන් ආණ්ඩුකාරවරයා විසිනි, සහ නව කෑමක්-ගොංබාඕ කුකුල් මස් සාදන ලදී.එය අද දක්වා සම්මත වී ඇති අතර, මෙම ආහාරය බීජිං උසාවි කෑමක් ලෙසද වර්ග කර ඇත.පසුව කුං පාඕ චිකන් විදේශයන්හි ද ව්‍යාප්ත විය.

කුං පාඕ කුකුල් මස් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කුකුල් මස් සමඟ පිසින අතර රටකජු, මිරිස් සහ අනෙකුත් සහායක අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අතිරේක වේ.රතු නමුත් කුළුබඩු සහිත නොවේ, සැර නමුත් දරුණු නොවේ, ශක්තිමත් කුළුබඩු රසය, සිනිඳු සහ හැපෙනසුළු මස්.එහි කුළුබඩු රසය, කුකුළු මස් වල මෘදු බව සහ රටකජු වල හැපෙනසුළු බව නිසා.

2018 සැප්තැම්බර් මාසයේදී, එය Guizhou හි හොඳම සම්භාව්‍ය කෑම වර්ග දහය සහ Sichuan හි හොඳම සම්භාව්‍ය කෑම වර්ග දහය අතර "චීන ආහාර" ලෙස ශ්‍රේණිගත කරන ලදී.

කුං පාඕ කුකුල් මස් කුළුබඩු වල පැණි රස සහ පැණි රස වල සැර ගතියෙන් සංලක්ෂිත වේ.කුකුළු මස් වල මෘදු බව සහ රටකජු වල හැපෙනසුළු බව, මුඛය කුළුබඩු සහ හැපෙනසුළුයි, රතු නමුත් කුළුබඩු සහිත නොවේ, කුළුබඩු සහිත නමුත් ශක්තිමත් නොවේ, මස් සිනිඳු හා හැපෙනසුළුයි.
කුං පාඕ කුකුල් මස් ආනයනය කිරීමෙන් පසු, දිවේ කෙළවර තරමක් හිරිවැටීම සහ සැහැල්ලු කුළුබඩු සහිත බවක් දැනේ, එවිට එය රස අංකුර වලට මිහිරි වන අතර, හපන විට "ඇඹුල් සහ ඇඹුල්" හැඟීමක් ඇති වේ, කුකුළු මස් උණුසුම්, සැර, ඇඹුල් සහ පැණිරස පැකේජය, වසන්ත ලූනු, රටකජු මිනිසුන්ට නතර කිරීමට අවශ්‍ය කරයි.
කුං පාඕ කුකුළන්ගේ නම් සෑම තැනකම එක හා සමානයි, නමුත් ක්‍රම වෙනස් ය:
Kung Pao Chicken හි Sichuan අනුවාදය කුකුල් පියයුරු භාවිතා කරයි.කුකුළු මස් පියයුරු රස කිරීමට පහසු නොවන නිසා, කුකුල් මස් මෘදු වන අතර මෘදු නොවේ.රසය ප්‍රමාණය කිරීමට පෙර ඔබ කිහිප වතාවක්ම පිහියක පිටුපසින් කුකුල් මස් පරාජය කළ යුතුය, නැතහොත් එක් බිත්තර සුදු එකක් දමන්න, මෙම කුකුළු මස් වඩාත් මෘදු හා සිනිඳු වනු ඇත.කුං පාඕ චිකන් හි සිචුවාන් අනුවාදය කෙටි කබලෙන් යුත් රටකජු සහ වියළි මිරිස් ගැට භාවිතා කළ යුතු අතර රසය කුළුබඩු සහිත ලචී විය යුතුය.මිරිස් උත්සවය ගැඹුරු බදින ලද සහ සුවඳ, කුළුබඩු රසය ඉස්මතු කරයි.
Kung Pao Chicken හි Shandong ආහාර පිසීමේ අනුවාදයේ වැඩිපුර කුකුල් මස් කලවා භාවිතා කරයි.කුං පාඕ කුකුල් මස්වල රසය වඩාත් හොඳින් ඉස්මතු කිරීම සඳහා, ෂැන්ඩොං ආහාර පිසීමේදී කැට කපන ලද උණ රිකිලි හෝ කැට කපන ලද අශ්ව ලාඩම ද එක් කරයි.කුං පාඕ කුකුල් මස් භාවිතය දළ වශයෙන් සිචුවාන් ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයට සමාන වේ, නමුත් කුකුළු මස් වල නැවුම් බව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා කලවම් කිරීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කෙරේ.
Kung Pao Chicken හි Guizhou අනුවාදය Caba Chili භාවිතා කරයි, එය Sichuan සහ Shandong අනුවාදවලට වඩා වෙනස් වේ.කුං පාඕ චිකන් හි Guizhou අනුවාදය ලුණු සහ කුළුබඩු සහිත වන අතර එය තරමක් පැණිරස හා ඇඹුල් වේ.කරුණාකර "ඇඹුල්" යන වචනයට අවධානය යොමු කරන්න.සිචුවාන් ආහාර වලින් Guizhou ආහාර පිසීම වෙන්කර හඳුනාගත හැකි වැදගත් සලකුණක් වන්නේ උණුසුම් සහ ඇඹුල් ය.