පවුල තුළ විද්‍යාත්මකව මස් සකසන ආකාරය

ඕනෑම අවිද්‍යාත්මක ආහාරයක් තුළ හානිකර බැක්ටීරියා, වෛරස්, පරපෝෂිතයන්, විෂ සහ රසායනික හා භෞතික දූෂණය අඩංගු විය හැකිය.පලතුරු සහ එළවළු හා සසඳන විට, අමු මස් පරපෝෂිතයන් සහ බැක්ටීරියා රැගෙන යාමට වැඩි ඉඩක් ඇත, විශේෂයෙන් සත්ව හා පරපෝෂිත රෝග රැගෙන යාමට.එබැවින් ආරක්ෂිත ආහාර තෝරාගැනීමට අමතරව ආහාර විද්‍යාත්මකව සැකසීම සහ ගබඩා කිරීමද ඉතා වැදගත් වේ.

එබැවින්, අපගේ වාර්තාකරු හයිනාන් ආහාර සුරක්ෂිතතා කාර්යාලයේ අදාළ විශේෂඥයින් සමඟ සම්මුඛ සාකච්ඡා කළ අතර පවුල තුළ මස් ආහාර විද්‍යාත්මකව සැකසීම සහ ගබඩා කිරීම පිළිබඳ උපදෙස් ලබා දෙන ලෙස ඔවුන්ගෙන් ඉල්ලා සිටියේය.

නූතන පවුල්වල ශීතකරණ සාමාන්‍යයෙන් මස් ගබඩා කිරීමට භාවිතා කරයි, නමුත් බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අඩු උෂ්ණත්වයකදී නොනැසී පැවතිය හැකිය, එබැවින් ගබඩා කාලය වැඩි නොවිය යුතුය.සාමාන්‍යයෙන්, පශු මස් දින 10-20ක් සඳහා – 1 ℃ – 1 ℃ දක්වා කල් තබා ගත හැක;එය - 10 ℃ - 18 ℃ දී දිගු කාලයක් තබා ගත හැක, සාමාන්යයෙන් මාස 1-2.විශේෂඥයන් යෝජනා කරන්නේ මස් නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, පවුලේ ජනගහනය සැලකිල්ලට ගත යුතු බවයි.එක වර මස් ගොඩක් මිල දී ගන්නවා වෙනුවට හොඳම ක්‍රමය වන්නේ මුළු පවුලේම දෛනික පරිභෝජනයට සරිලන ප්‍රමාණවත් මස් මිලදී ගැනීමයි.

මස් ආහාර මිලදී ගෙන එකවර ආහාරයට ගත නොහැකි වූ පසු, නැවුම් මස් පවුලේ එක් එක් ආහාර වේලෙහි පරිභෝජන ප්‍රමාණය අනුව කොටස් කිහිපයකට බෙදා ඒවා නැවුම් තබා ගන්නා බෑග්වලට දමා ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය. කාමරය, සහ පරිභෝජනය සඳහා වරකට එක් කොටසක් ගන්න.මෙමගින් ශීතකරණයේ දොර නැවත නැවත විවර වීම සහ මස් නැවත නැවත දියවීම සහ කැටි කිරීම වළක්වා ගත හැකි අතර කුණු වූ මස් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

ඕනෑම මස්, එය පශු සම්පත් හෝ ජලජ නිෂ්පාදන වේවා, හොඳින් සැකසිය යුතුය.වෙළඳපොලේ ඇති බොහෝ මස් නිෂ්පාදන කර්මාන්තශාලා ගොවිතැනේ නිෂ්පාදන වන බැවින්, රසවත් හා රසවත් කෑමට ඇති ආශාව නිසා අපි මස් හත් අට පරිණත කිරීමට පමණක් සකස් නොකළ යුතුය.උදාහරණයක් ලෙස, උණු බඳුනක් ආහාරයට ගැනීමේදී, මස් නැවුම්ව හා මෘදුව තබා ගැනීම සඳහා, බොහෝ අය ගවමස් සහ එළුමස් බඳුනට දමා සෝදා ආහාරයට ගැනීම හොඳ පුරුද්දක් නොවේ.

මෘදු ගන්ධයක් හෝ පිරිහීමක් සහිත මස්, කෑමට රත් කළ නොහැකි, ඉවත දැමිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.සමහර බැක්ටීරියා අධික උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන නිසා ඒවායින් නිපදවන විෂ රත් කිරීමෙන් විනාශ කළ නොහැක.

අච්චාරු දමන ලද මස් නිෂ්පාදන ආහාරයට පෙර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් රත් කළ යුතුය.මක්නිසාද යත්, සැල්මොනෙල්ලා වැනි සමහර බැක්ටීරියා වලට 10-15% ලුණු අඩංගු මස් වල මාස ගණනක් පැවතිය හැකි අතර එය විනාඩි 30 ක් තම්බා ගැනීමෙන් පමණක් විනාශ කළ හැකිය.